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面點主管崗位職責(zé)

更新:2023-09-18 09:32:35 高考升學(xué)網(wǎng)

面點主管

[崗位職責(zé)]

  一、通曉面點的加工過程,能按工藝工序要求,妥善安排工作細(xì)節(jié),能推出新面點。

  二、負(fù)責(zé)冷菜廚師的工作安排和工作細(xì)節(jié)指導(dǎo),組織領(lǐng)用源材料,做好所有冷凍食品的準(zhǔn)備工作,督導(dǎo)員工。

  三、掌握面點的生產(chǎn)質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn),有效的控制成本。

  四、熟悉原材料的產(chǎn)的,種類,特點,計劃面點食品的成本,檢查庫存情況,確保用料充足,不浪費。

  五、接受訂單,分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。

  六、負(fù)責(zé)收集客人對面點的建議,不斷改正提高自身素質(zhì)。

  七、善于言談,積極與各部溝通,保證出品的賣相,確保出品的對路‘保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。妥善處理突發(fā)事件。

  八、檢查員工的儀容儀表,個人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,食品衛(wèi)生。

  九、關(guān)心員工生活,知人善用,有效的督導(dǎo),及時提供必要的工作指導(dǎo)。切實地調(diào)動員工的工作積極性。

  十、監(jiān)督下屬員工及時關(guān)閉水,電,氣,確保廚房安全

  十一、準(zhǔn)確傳達(dá)上級的工作指令,完成廚師長布置的其他工作

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