食品質量與安全是以生命科學和食品科學為基礎,研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系,食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量的管理。它是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分,是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁,其基本任務是通過對食品生產、加工的管理和控制,保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量,促進人體的健康。隨著經濟的發(fā)展,人民生活水平的提高,消費者越來越關注飲食與健康的關系。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產全面系統(tǒng)的質量管理,從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理,擴展成包括食品生產、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域。它在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
畢業(yè)生畢業(yè)后可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續(xù)深造。
無機化學、分析化學 儀器分析 食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)等,食品企業(yè)管理等,食品環(huán)境學,食品品質控制學,食品添加劑學,動物性食品衛(wèi)生學檢驗,食品理化檢驗等。
本專業(yè)旨在培養(yǎng)適應經濟、科技、社會發(fā)展需要,德智體美全面發(fā)展和個性健康、和諧統(tǒng)一的,富有科學創(chuàng)新精神和國際視野的,基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高的食品質量與安全方面的應用型人才。
本專業(yè)學生主要學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識,受到食品生產技術管理、食品質量檢測和安全等方面的基本訓練,具有食品質量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。
1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;
2.掌握食品分析、檢測的方法;
3.具有食品生產管理和技術經濟分析的能力;
4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);
5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài);
6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學研究和實際工作能力。
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