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2020年旅游服務(wù)類職業(yè)技能考試辦法
旅游服務(wù)類職業(yè)技能考試由太原旅游職業(yè)學(xué)院主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任考試領(lǐng)導(dǎo)組組長,負(fù)責(zé)本專業(yè)技能考試的具體組織、實(shí)施和管理。考點(diǎn)院校的紀(jì)檢部門參加職業(yè)技能考試工作,對考試的全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。
一、考試內(nèi)容和分值
根據(jù)省教育廳下發(fā)的《山西省中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生對口升學(xué)考試旅游服務(wù)類專業(yè)職業(yè)技能考試大綱(試行)》,本專業(yè)職業(yè)技能考試分專業(yè)基礎(chǔ)知識考試和基本技能考試兩部分,滿分300分,其中,專業(yè)基礎(chǔ)知識占90分,基本技能占210分,考試成績結(jié)果體現(xiàn)為“合格”和“不合格”。考試內(nèi)容如下:
專業(yè)群 | 涵蓋專業(yè) | 專業(yè)基礎(chǔ)知識(90分) | 基本技能(210分) |
A類專業(yè)群 | 導(dǎo)游、導(dǎo)游服務(wù)、旅游服務(wù)與管理、景區(qū)服務(wù)與管理 | 旅游基礎(chǔ) | 講解一個(gè)山西省5A級景區(qū),回答三個(gè)應(yīng)變能力問題。 |
B類專業(yè)群 | 旅游外語 | 用英語講解一個(gè)山西世界文化遺產(chǎn)地(云崗石窟、五臺山風(fēng)景名勝區(qū)、平遙古城)和用英語回答一個(gè)應(yīng)變能力問題。 | |
C類專業(yè)群 | 航空服務(wù)、會(huì)展服務(wù)與管理、鐵路客運(yùn)服務(wù) | 考查考生形體禮儀的應(yīng)用能力、語言表達(dá)能力及才藝水平。 | |
D類專業(yè)群 | 中式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)、西餐烹飪、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、食品生物工藝、民族食品加工制作 | 考查考生中式熱菜烹調(diào)技術(shù)、冷菜拼盤制作技術(shù)、中式面食制作等廚師崗位基本技能和基本技法的運(yùn)用,考生選取尖椒土豆絲、藝術(shù)拼盤、刀削面三項(xiàng)中的一項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場操作。 | |
E類專業(yè)群 | 飯店(酒店)服務(wù)、高星級飯店運(yùn)營與管理 | 考查考生儀容儀表、托盤使月、臺布鋪設(shè)、口布折花、餐具擺放、斟酒服務(wù)等餐飲服務(wù)崗位基本技能。 |
旅游服務(wù)類職業(yè)技能考試范圍,考前在“山西招生考試網(wǎng)”公布。
二、考試辦法
專業(yè)基礎(chǔ)知識考試采用機(jī)試辦法,考試時(shí)間60分鐘;基本技能考試根據(jù)A、B、C、D、E五個(gè)專業(yè)群的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行內(nèi)容不同的操作考試,采用手工操作、設(shè)備操作、現(xiàn)場展示或陳述答辯形式。
A類專業(yè)群。
室內(nèi)模擬考試,考生自行選取一個(gè)山西省的5A級景區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場講解,而后考生現(xiàn)場隨機(jī)抽取三個(gè)應(yīng)變能力問題,口頭作答,考試時(shí)間15分鐘。
B類專業(yè)群。
考生現(xiàn)場從山西世界文化遺產(chǎn)地中選取一個(gè)用英語講解,而后考官現(xiàn)場用英語隨機(jī)提問應(yīng)變能力問答題一個(gè),考生口頭作答,考試時(shí)間15分鐘。
C類專業(yè)群。
考生現(xiàn)場進(jìn)行形體展示、語言表達(dá)、才藝展示,考試時(shí)間15分鐘。
D類專業(yè)群。
考生選取尖椒土豆絲、藝術(shù)拼盤、刀削面三項(xiàng)中的一項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場操作,考試時(shí)間40分鐘
E類專業(yè)群。
考生現(xiàn)場進(jìn)行中餐宴會(huì)擺臺操作和知識問答,考試時(shí)間40分鐘。
具體考試要求詳見《山西省中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生對口升學(xué)考試旅游服務(wù)類專業(yè)職業(yè)技能考試大綱(試行)》和《山西省中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生對口升學(xué)考試旅游服務(wù)類專業(yè)職業(yè)技能考試說明(試行)》。
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