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十二、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
、從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監(jiān)管部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn),未取得合格證明不得上崗,合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。
、幼兒園應(yīng)建立從業(yè)人員健康與培訓(xùn)檔案。
、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)及時(shí)退崗或隔離,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗:
()有腹瀉、嘔吐等癥狀;
()有感冒咳嗽,熱度高于或等于度。
、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾。òú≡瓟y帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事此項(xiàng)工作。
十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
、室內(nèi)凈高度不低于.米,建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱;配備足夠的工具、容器。
、抹布等清潔工具要專用,砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi),使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。
、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池,并貼有標(biāo)簽。
、每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等,要求堆放整齊,表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋,做到清潔不漏。
、國(guó)定長(zhǎng)假后,食堂工作人員、保育員提早一天上班,對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒;保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。
、將食堂衛(wèi)生分干到人,落實(shí)承包責(zé)任制,與月考核獎(jiǎng)掛鉤。
、由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查,有記錄有反饋,及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題。
十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度
、應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng),并撤收處理該批全部食品。
、馬上向區(qū)教育局()、區(qū)婦幼保健站()、疾控中心()報(bào)告中毒人數(shù)、癥狀、一發(fā)生時(shí)間、責(zé)任人單位地址和聯(lián)系電話()。
、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人,并通知激。
、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。
十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度
在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異;蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí),經(jīng)確認(rèn)后,應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取下列措施:
()立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告;
()協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
()保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);
()配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;
()落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
、對(duì)病人采取應(yīng)急處理:
()采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標(biāo)本以備檢驗(yàn);
()及時(shí)送去醫(yī)院治療。,
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