學校現(xiàn)有湖北省“十三五”重點學科群—綠色化工與制藥工程、湖北省“十二五”重點（特色）學科—化學工程與技術(shù)、湖北省“十二五”重點（培育）學科—食品科學與工程。有機械設計制造及其自動化、化學工程與工藝、印刷工程、食品科學與工程、計算機科學與技術(shù)等5項湖北省本科高�！皩�業(yè)綜合改革試點”項目，化學工程與工藝、食品科學與工程、計算機科學與技術(shù)、電氣工程及其自動化、植物科學與技術(shù)等5項湖北省高等學校戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃本科項目，物聯(lián)網(wǎng)工程等“荊楚卓越人才”協(xié)同育人計劃項目。有“荊楚理工學院-中興通訊信息學院”湖北省高校試點學院改革項目。有“荊楚理工學院-中印南方印刷有限公司工程實踐教育中心”國家級基地，湖北高校省級示范實習實訓基地（湖北三寧化工股份有限公司）1個，中印南方印刷實習實訓基地、湖北省金龍泉集團有限公司食品科學與工程實習實訓基地、湖北省服務外包人才培養(yǎng)（訓）基地等3個省級大學生校外實習實訓基地。省級精品課程8門、省級精品視頻公開課1門。大學生創(chuàng)新訓練項目國家級49項、省級154項。省級優(yōu)秀學位論文141篇。省級科研成果12項。承擔省級以上教育教學研究課題42項、校級課題200余項，獲省級教學成果獎三等獎2項。

學校建有靶向抗腫瘤藥物湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，藥物合成與優(yōu)化湖北省重點實驗室，有湖北省荊門醫(yī)藥工業(yè)技術(shù)研究院、湖北省校企共建牛磺酸技術(shù)研發(fā)中心、湖北省新農(nóng)村發(fā)展研究院等省級科學技術(shù)研究中心，有中國農(nóng)谷發(fā)展研究中心、漢江生態(tài)經(jīng)濟帶發(fā)展研究中心、湖北省知識產(chǎn)權(quán)培訓（荊門）基地等省級人文社科類重點研究基地。擁有抗腫瘤藥物的新品開發(fā)及合成新工藝研究、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與加工等3個省重點科研創(chuàng)新團隊，先后承擔國家自然科學基金項目（水稻Mi-2類染色體變構(gòu)因子CHR729在表觀遺傳調(diào)控中的作用分析）、國家社會科學基金項目（唐代文人文學傳播意識研究、征地補償中村莊內(nèi)部沖突的發(fā)生機制與化解策略研究）、教育部人文社科專項（國家意識形態(tài)安全視域下的我國當代大學生政治信仰教育研究）等國家、省市科研課題351項。獲省市科技、社科成果獎55項，擁有專利及其他知識產(chǎn)權(quán)62項，其中，“米糠蛋白飲料項目”被省科技廳批準為省重大科技成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化專項。學校教師在核心期刊發(fā)表論文787篇，被SCI、EI、ISTP權(quán)威檢索性期刊收錄214篇�！肚G楚理工學院學報》先后被評為全國優(yōu)秀社科學報、全國地方高校優(yōu)秀學報、全國質(zhì)量進步社科學報，其“傳記文學研究”欄目先后被湖北省高等學校學報研究會和湖北省新聞出版廣電局評為“特色欄目”；《荊楚學刊》先后被評為全國優(yōu)秀社科學報、湖北省優(yōu)秀期刊。

學校先后與澳大利亞西澳理工學院、美國荷晶大學、菲律賓亞當森大學、新加坡東亞管理學院、芬蘭瓦薩應用科技大學等國外高校建立了校際交流合作關系，合作開設有中澳電子商務、中澳會計，中美護理等專業(yè)。

學校堅持立足荊門，面向湖北，輻射全國，服務地方經(jīng)濟社會及相關行業(yè)產(chǎn)業(yè)的服務定位，形成了“立足地方，培育優(yōu)勢；產(chǎn)教融合，協(xié)同育人；傳承文化，弘揚精神”的辦學特色。學校堅持教學工作中心地位，圍繞培養(yǎng)具有良好的思想政治素質(zhì)和人文素養(yǎng)、扎實的學科專業(yè)基礎、較強的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和實踐能力的應用型高級專門人才這一目標，探索構(gòu)建學校教育和社會教育二大協(xié)同育人體系，打造通識教育課程、專業(yè)主干課程、個性發(fā)展課程三大課程平臺，實現(xiàn)人才培養(yǎng)過程中通識教育與專業(yè)教育的融合、全面發(fā)展與個性發(fā)展的結(jié)合、應用性與學術(shù)性的結(jié)合、信息技術(shù)與教育教學融合的四個融合，形成了“1234”的應用型人才培養(yǎng)模式。學校先后被授予國家節(jié)約型公共機構(gòu)示范單位、湖北省高校畢業(yè)生就業(yè)統(tǒng)計規(guī)范管理先進單位、湖北省平安校園等榮譽稱號。，學校成為湖北省首批地方本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展試點學校；2015年，學校成為教育部立項建設的全國30所、湖北省唯一一所“教育部-中興通訊ICT產(chǎn)教融合創(chuàng)新基地”。2016年，學校順利通過教育部本科教學工作合格評估。