9月份是開學(xué)季，為保障學(xué)校食堂的食品安全，18日，記者從市城管委與市食藥監(jiān)局召開的“關(guān)于做好秋季學(xué)校食堂食品安全工作暨開展餐廚垃圾專項(xiàng)整治工作部署會(huì)”上獲悉，南昌將于下周起對(duì)全市中小學(xué)食品安全進(jìn)行檢查，高校食品檢查已經(jīng)開始，對(duì)不合要求的學(xué)校食堂將給予處理。同時(shí)，為防范地溝油回流餐桌，從源頭斬?cái)嗪谏�利益鏈，杜絕地溝油流入不法分子手中。

　　記者了解到，當(dāng)前學(xué)校食堂食品安全存在著一些問題，如學(xué)校內(nèi)食品安全管理制度不完善，后勤沒有專業(yè)管理隊(duì)伍等。對(duì)此，9月下旬起，南昌市食品藥品監(jiān)督管理局將對(duì)高校食堂進(jìn)行一個(gè)半月的檢查。

　　監(jiān)管部門對(duì)南昌高校在食品安全方面有什么基本要求？南昌市食品化妝品監(jiān)督所所長徐艷鋼介紹說，高校食堂除了健全責(zé)任制外，還對(duì)留樣制度、加工場(chǎng)所、進(jìn)貨查驗(yàn)制度及環(huán)境衛(wèi)生等都有具體要求。“留樣制度是為便于發(fā)生可疑中毒事件時(shí)進(jìn)行的檢驗(yàn)調(diào)查，提供集體用餐的每一餐次的每個(gè)成品，包括飲料、水果、湯、飯等，應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在0~10攝氏度的冷藏條件下保存48小時(shí)以上，每個(gè)品種不少于100克。同時(shí)，對(duì)食物的控制溫度、時(shí)間及食物污染都有要求，同時(shí)餐具使用前要求徹底洗凈，消毒采用消毒柜，再也不允許出現(xiàn)‘一盆水洗上百個(gè)碗’的情況發(fā)生�！�

　　南昌市食品化妝品監(jiān)督所副所長李敬山表示，如違反規(guī)定操作，將把不誠信的單位列入黑名單，讓其曝光；造成師生中毒或其他嚴(yán)重情況，責(zé)任人將可能承擔(dān)刑事責(zé)任。

　　此外，市民用餐發(fā)現(xiàn)有問題可撥打舉報(bào)電話12331。