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餐飲禮貌大概用語

更新:2023-09-14 00:59:37 高考升學(xué)網(wǎng)

禮貌、禮儀的實(shí)踐原則

1、自律原則,從俗原則——“以我為主,尊重他人”。學(xué)習(xí)、應(yīng)用禮儀,最重要的就是要自我要求、自我約束入手,從我做起,同時(shí)以我國(guó)的禮貌語言,禮貌行動(dòng),禮賓規(guī)程為行為準(zhǔn)則,去接待賓客特別是外賓。在此前提下,還要充分考慮到國(guó)情、民族、文化前景的不同,在對(duì)外交往中存在的“十里不同風(fēng),百里不同俗”的情況,要正確認(rèn)識(shí),充分尊重對(duì)方的人別要求。

2、適度原則——“不卑不亢,自尊自愛“。就是要求應(yīng)用禮貌禮儀時(shí),必須注意合乎規(guī)范,并講究運(yùn)用技巧,特別是注意把握分寸,適度得體。

3、平等原則——“一視同仁,真誠(chéng)關(guān)心”。在交往活動(dòng)中,具體運(yùn)用禮儀時(shí),允許因人而宜,根據(jù)不同的交往對(duì)象,采取不同的具體方法。但是,禮貌禮儀的核心,即尊重交往對(duì)象,以禮相待這一點(diǎn)上,對(duì)任何交往對(duì)象都必須一視同仁,給予同等程度的禮遇。具體來說,不論服務(wù)的對(duì)象是外賓,還是內(nèi)賓,都要滿腔熱情地接待,決不能看客施禮,厚此薄彼,更不能以貌取人。

4、寬容原則——“得理也得讓人”。在服務(wù)與交際活動(dòng)中運(yùn)用禮儀時(shí),既要嚴(yán)于律已,更要寬以待人。要多寬容他人不同于已、不同于眾的行為,要多體諒、多理解他人,切不可求全責(zé)備、過分苛求。例如,在服務(wù)工作中,賓客有時(shí)會(huì)提出一些無理的甚至是失禮的要求,我們工作人員應(yīng)冷靜而耐心地解釋,決不能究追不放,反賓客逼至窘地,否則,會(huì)使賓客產(chǎn)生逆反心理形成對(duì)抗,引起糾紛。當(dāng)客人有過錯(cuò)時(shí),我們也要“得理也得讓人”,學(xué)會(huì)寬容對(duì)方,讓賓客體面地下臺(tái)階,以保全客人的面子。

餐飲禮貌大概用語

一、禮貌用語

語言是人們交流思想、達(dá)到相互了解的工具,也可以說是思想的外殼。通過人的語言,還可以看到一個(gè)人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以,優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

1、禮貌用語的基本要求

餐廳服務(wù)員工作在餐廳的第一步,用禮貌語言接待賓客介紹飯菜,解答詢問,不僅有助于提高服務(wù)質(zhì)量,而且有助于擴(kuò)大語言的交際功能。所以服務(wù)員必須講究禮貌語言,做到態(tài)度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務(wù)員要達(dá)到語言美,必須注意從以下幾個(gè)方面做起:

(1)說話要有尊稱,聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對(duì)就餐來賓說話,都應(yīng)用“您”等尊稱,言詞上要加“請(qǐng)”字,如“您請(qǐng)坐”,“請(qǐng)等一下”。對(duì)來賓的要求,無法滿足.應(yīng)加“對(duì)不起”等抱歉話。說話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹,這樣使人感到熱情。

(2)說話要文雅、簡(jiǎn)練、明確,不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮;簡(jiǎn)練,就是要簡(jiǎn)潔、明了,一句話能說清楚,不用兩句話;明確是要交待清楚,使人能一聽就懂。

(3)說話要委婉、熱情,不要生硬、冰冷。尤其是解釋話,態(tài)度更要熱情。

(4) 講究語言藝術(shù),說話力求語意完整,合乎語法。有時(shí),服務(wù)員本出于好意,但因?yàn)橹v話意思不完整、不合乎語法,反而會(huì)使賓客誤解,如服務(wù)員看到賓客的米飯吃完了,想給賓客添點(diǎn)飯便問:“您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改,說:“我再給您添點(diǎn)米飯吧”,客人聽了會(huì)覺得舒服。

5)與賓客講話要注意舉止表情。服務(wù)員的良好修養(yǎng),不僅寓于優(yōu)美的語言之中,而且寓于舉止和神態(tài)中,如賓客到餐廳用餐,服務(wù)員雖然說了聲“您好!請(qǐng)坐”,可是臉上不帶微笑,而且漫不經(jīng)心,這樣就會(huì)引起賓客的不滿。由此可見,不僅要用語言,還要用表情、動(dòng)作來配合。

禮貌用語是禮貌服務(wù)用語的基礎(chǔ),在人際交往中,使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標(biāo)志。

背景知識(shí)1:傳統(tǒng)服務(wù)企業(yè)的禮貌用語(參考)

初次見面:“久仰”

看望別人:“拜訪”

請(qǐng)人勿送:“留步”

請(qǐng)人幫忙:“勞駕”

求給方便:“借光”

請(qǐng)人指導(dǎo):“請(qǐng)教”

請(qǐng)人指點(diǎn):“賜教”

贊人見解:“高見”

歸還原物:“奉還”

歡迎購買:“光顧”

老人年齡:“高壽”

客人來到:“光臨”

中途先走:“失陪”

贈(zèng)送作品:“斧正”

等候客人:“恭候”

求人原諒:“包涵”

麻煩別人:“打擾”

好久不見:“久違”

托人辦事:“拜托”

與人分別:“告辭”

請(qǐng)人解答:“請(qǐng)問”

贈(zèng)送禮品:“笑納”

表示感謝:“多謝”

背景知識(shí)2:臺(tái)灣服務(wù)企業(yè)總結(jié)的禮貌稱謂語比較:(參考)

稱謂比較

好的措辭 不好的措辭

我、我們 咱們、爺們

您、您們 你、你們

先生、夫

人、太太 你老頭子、你老婆

您的同伴、與您同來的那位先生 那個(gè)人、跟你一起的那個(gè)男的

女 士 女的

老先生 老頭兒

先生太太您二位 你門兩口子、兩個(gè)人

是、是的 嗷、啊

我明白了 知道了

可 以 行啊

未曾聽說 不知道、沒聽說過

立即請(qǐng)來 立即叫來

背景知識(shí)3:服務(wù)企業(yè)應(yīng)推廣的禮貌用語(參考)

問候語:您好!

下午好!

晚上好!

尊敬語:您

您二位

諸 位

先 生

女 士

小 姐

小朋友

您們幾位

貴 客

貴公司

前 輩

謙讓語:請(qǐng)稱呼我小李。

免貴,本人姓王。

晚輩(指自己)

家父/家母

鄭重語:我先告辭。

拜托諸位!

我一定盡力!

寒暄語:今天的天氣不錯(cuò)啊!

昨日的新聞您看了沒有?

謙謹(jǐn)語:您覺得是否妥當(dāng)?

這樣處理問題,您覺得如何?

能否這樣答復(fù)?

委婉語:麻煩您幫我一下。

真給您添了不少麻煩。

招待不周的地方敬請(qǐng)包涵。

祝賀語:新年好!

春節(jié)好!

節(jié)日快樂!

步步高升!

恭喜發(fā)財(cái)!

萬事勝意!

安慰語:請(qǐng)不要擔(dān)心!

請(qǐng)不要難過!

我一定盡力!

應(yīng)答語:謝謝您!

再次表示感謝!

明天見!

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