餐飲前廳的服務(wù)禮貌用語

1、酒店服務(wù)禮貌用語有三種：

①常用禮貌用語　�、诜Q呼用語　�、蹎柡蛴谜Z

2、使用禮貌用語注意事項：

●面向賓客，笑容可拘，眼光停留在賓客的眼鼻三角區(qū)，不得左顧右盼心不在焉。

●要站立姿勢，距離適當(一般以1米左右為宜)不要倚靠它物。

●要舉止文雅，態(tài)度和藹，能使語言講清楚的盡量不加手勢。

●要進退有敘，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)身離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走。

3、禮貌服務(wù)態(tài)度五聲：

●.顧客進店有“迎聲”　●顧客詢問有“答聲”　●顧客幫忙有“謝聲”　●照顧不周有“歉聲”　　●顧客離去有“送聲”

4、服務(wù)員在工作中稱呼就注意以下幾點：

●常用“先生，小姐，夫人，女士”等稱呼若知道客人的身份，按身份稱呼。

●接待熟客人不能直呼其名。

●對上司不能直呼其名。

●對同事不能直稱呼“花名”，服務(wù)員在工作中對客人的稱呼要恰當并有禮貌。

1、稱呼語：小姐、夫人、太太、先生、同志、首長、那位先生、那位女士、那位首長、大姐、阿姨、您好。

2、歡迎語：歡迎您來我們酒店、歡迎您入住本樓、歡迎光臨。

3、問候語：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。

4、祝賀語：恭喜、祝您節(jié)日愉快、祝您圣誕快樂、祝您新年快樂、祝您生日快樂、祝您新婚快樂、祝您新春快樂、恭喜發(fā)財。

5、告別語：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來。

6、道歉語：對不起、請原諒、打擾您了、失禮了。

7、道謝語：謝謝、非常感謝。

8、應(yīng)答語：是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒關(guān)系、這是我應(yīng)該做的。

9、征詢語：請問您有什么事?(我能為您做什么嗎?)需要我?guī)湍�做什么�?您還有別的事嗎?你喜歡(需要、能夠……)?請您……好嗎?

10、基本禮貌用語10字：您好、請、謝謝、對不起、再見。

11、常用禮貌用語詞11個：請、您、謝謝、對不起、請原諒、沒關(guān)系、不要緊、別客氣、您早、您好、再見。

在日常工作中，大家是否留意使用以下語言了呢?

1、請 2、對不起 3、麻煩您… 4、勞駕 5、打擾了6、好的 7、是 8、清楚 9、您 10、X先生或小姐11、X經(jīng)理或主任 12、貴公司 13、XX的父親或母親(稱他人父母)14、您好 15、歡迎 16、請問… 17、哪一位18、請稍等(候) 19、抱歉… 20、沒關(guān)系 21、不客氣22、見到您(你)很高興 23、請指教 24、有勞您了 25、請多關(guān)照26、拜托 27、非常感謝(謝謝) 28、再見(再會)

培訓(xùn)游戲：撕 紙

形式：20人左右最為合適

時間：15分鐘

材料：準備總?cè)藬?shù)兩倍的A4紙(廢紙亦可)

適用對象：所有學(xué)員

活動目的

為了說明我們平時的溝通過程中，經(jīng)常使用單向的溝通方式，結(jié)果聽者總是見仁見智，個人按照自己的理解來執(zhí)行，通常都會出現(xiàn)很大的差異。但使用了雙向溝通之后，又會怎樣呢，差異依然存在，雖然有改善，但增加了溝通過程的復(fù)雜性。所以什么方法是最好的?這要依據(jù)實際情況而定。作為溝通的最佳方式要根據(jù)不同的場合及環(huán)境而定。

操作程序

1、給每位學(xué)員發(fā)一張紙

2、培訓(xùn)師發(fā)出單項指令：

—大家閉上眼睛

—全過程不許問問題

—把紙對折

—再對折

—再對折

—把右上角撕下來，轉(zhuǎn)180度，把左上角也撕下來

—爭開眼睛，把紙打開

培訓(xùn)師會發(fā)現(xiàn)各種答案。

3、這時培訓(xùn)師可以請一位學(xué)員上來，重復(fù)上述的指令，唯一不同的是這次學(xué)員們可以問題。

餐飲前廳的禮儀用語

招呼禮

1、與西方人打招呼，要避免用中國式，如說：“你上哪去呀?”或“你到哪去啦?”他會認為你想探聽私事。也不要說：“你吃過飯了嗎?”否則對方會誤解為你想請他和你一道吃飯。

2、與日本人打招呼，最普遍的說法是“您早”、“您好” ;拜托您了”、“請多關(guān)照”、“對不起”、“失陪了”等。

3、在巴基斯坦及中東地區(qū)國家，由于大多數(shù)人信奉伊斯蘭教，所以打招呼的第一句話就是“真主保佑”，以示祝福。而在泰國、緬甸、斯里蘭卡等信奉佛教的國家則說：“愿菩薩保佑”。

鞠躬禮

鞠躬也是表達敬意、尊重、感謝的常用禮節(jié)。鞠躬時應(yīng)從心底發(fā)出對對方表示感謝、尊重的意念，從而體現(xiàn)于行動，給對方留下誠意、真實的印象。

又稱打躬，為彎身行禮以示恭敬。是我國、日本和朝鮮等國的傳統(tǒng)禮節(jié)。在日本，人們習(xí)慣行60度到90度的鞠躬禮雙手攤平扶膝，同時表示問候，這是真情的流露而非矯揉做作。在朝鮮，人們在見面和離別時也行鞠躬禮。特別是朝鮮婦女在行鞠躬禮時，一手提裙，一手下垂鞠躬，告別時面對客人慢慢退去，顯得非常誠懇。在西歐，行鞠躬禮時須脫帽，用立正姿勢，雙目注視對方，臉帶微笑，以身體上部向前傾斜15度左右

握手禮

握手是我們?nèi)粘９ぷ髦凶畛Ｊ褂玫亩Y節(jié)之一。你知道握手的基本禮儀知識嗎?握手時，伸手的先后順序是上級在先、主人在先、長者在先、女性在先。握手時間一般在2、3秒或4、5秒之間為宜。握手力度不宜過猛或毫無力度。要注視對方并面帶微笑。握手時要脫去手套，用普通站姿，并目視對方眼睛，不彎腰低頭，要大方熱情、不亢不卑。伸手時同性間應(yīng)先向地位低或年紀輕的，異性間應(yīng)先向男性伸手。不可同時握兩人的手，不可當面擦手。

名片禮

名片先遞給長輩或上級：把自己的名片遞出時，應(yīng)把文字向前方，雙手拿出，一邊遞交一邊清楚說出自己的姓名。接對方的名片時，應(yīng)雙手去接，拿到手后，要馬上看，正確記住對方姓名后，將名片收起，如遇對方姓名有難認的文字，馬上詢問，對收到的名片要妥善保管，以便檢索。

介紹和被介紹的方式方法：直接見面介紹的場合下，應(yīng)先把地位低者介紹給地位高者，若難以判斷，可把年輕的介紹給年長的。在自己公司和其他公司的關(guān)系上，可把本公司的人介紹給別的公司的人。把一個人介紹給很多人時，應(yīng)先介紹其中地位最高的或酌情而定。男女間的介紹，應(yīng)先把男性介紹給女性，男女地位、年齡有很大差別時，若女性年輕，可先把女性介紹給男性朋友;

怎樣做到最佳服務(wù)：

a.讓顧客滿意為主，不要等客人提出來再做，我們應(yīng)該把沒做的一切都要做好。

b.在任何情況下都以客人永遠是對的為原則，為客人服務(wù)，不能與客人爭吵，爭論。

為什么說顧客永遠是對的：

因為顧客支付酒店員工的一切費用，經(jīng)營開支，顧客是我們的衣食父母。

服務(wù)質(zhì)量的標準：a：舒適感b：安全感c：賓至如歸感

名詞解釋：

賓至如歸：是指服務(wù)責任，任何情況下都應(yīng)包次友善的態(tài)度，作到熱情禮貌周到，工作需要認真細致，辦事講究效率，處處關(guān)心客人，時時為客人著想，讓客人敢到賓至如歸的感覺。

餐飲前廳的服務(wù)禮儀禮節(jié)用語

一、培訓(xùn)目的：灌輸服務(wù)從業(yè)人員的禮貌禮儀、行為規(guī)范、服務(wù)意識思想，培養(yǎng)良好精神面貌，樹立良好的儀容儀表形象，使員工的舉手投足更好地滿足顧客的心理要求，以達到優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量為目的，美化提升企業(yè)整體形象。在員工懂得如何“禮貌待人”前提下，強化員工的“禮貌意識”

二、禮節(jié)、禮儀、禮貌常識

1、禮節(jié)：是指人們?nèi)粘Ｉ�活中，特別是在交際場合中，相互之間問候、致意、祝愿、慰問以至于給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體表現(xiàn)。

2、禮儀是在人際交往中，以一定的，約定俗成的程序、方式來表現(xiàn)的律己、敬人的過程。涉及儀表、穿著、交往、溝通、語言、情商等內(nèi)容，禮儀規(guī)范的對象是個人行為修養(yǎng)，它適用于人與人之間，團體與團體之間的交往，禮儀是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。

2、禮貌：是指人與人之間接觸交往中相互表示尊重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風尚和優(yōu)良的道德品質(zhì)，體現(xiàn)了人們的文化城市和文明程度。

禮貌服務(wù)主要標準：

⑴主動：無論多忙一樣照顧，無論閑忙一樣待客。

⑵熱情：待人禮貌，面帶微笑，態(tài)度友好，語言親切，工作熱心周到。

⑶耐心：做到白問不厭，遇事不急，處事果斷。

⑷周到：一事同仁，待客誠懇，安排細致，服務(wù)熱情達到標準。

講究禮貌的意義：

講究禮貌是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的一個重要方面，因為酒店除了住宿、餐飲、康樂外，還必須提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一個高水平，高質(zhì)量的酒店，一定待客有禮，服務(wù)熱情周到。微笑服務(wù)不僅能體現(xiàn)服務(wù)員的責任感，而且還能體現(xiàn)酒店服務(wù)的質(zhì)量。

三、什么是服務(wù)：

它是現(xiàn)代社會分工與合作的一種方式，服務(wù)者以自己的勞動知識和技能去滿足被服務(wù)者對自己的勞動知識和技能的需求，從而達到雙方獲益，它是勞動價值的一種體現(xiàn)方式。

1.服務(wù)員的工作態(tài)度：

①責任心　　②守時　�、坌�率勤勉　　④友善　�、莘�從　�、薅Y貌　�、呶⑿�

2.服務(wù)員職責：

作為一名合格的服務(wù)員，首先要樹立正確的職業(yè)道德觀，對本職工作充滿熱情與自信，還要不斷提高充實自己文化修養(yǎng)，加強技能的操作，熟悉工作環(huán)境和特點，為客人提供餐飲服務(wù)的快速度，高質(zhì)量為標準，做好每項工作。

3.服務(wù)員的素質(zhì)標準：�、偎枷胨刭|(zhì)的要求。②業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。

思想素質(zhì)的要求　　 А：熱愛本職工作，敬業(yè)樂業(yè)�！¨ⅲ号囵B(yǎng)良好的組織紀律修養(yǎng)。С：樹立高尚的職業(yè)道德觀。

4.業(yè)務(wù)員素質(zhì)的要求：　　А：熟練掌握和使用日常禮貌用語和服務(wù)專業(yè)用語

Б：掌握餐廳服務(wù)技能包括工作范圍，操作規(guī)程。

С：擴大知識面。