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1、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)簡介
隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展,人民生活水平日益提高,促進(jìn)了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲行業(yè)的專業(yè)化,市場化,國際化的特點(diǎn)日趨突顯,各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生,而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀,已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況,另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視,營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。
2、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要課程
烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)。
3、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強(qiáng)烹飪技術(shù),能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
培養(yǎng)技能
烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。
4、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)方向與就業(yè)前景
旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。
序號 | 學(xué)校 | 地域 |
---|---|---|
1 | 民辦四川天一學(xué)院 | 成都 |
2 | 陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院 | 西安 |
3 | 隴南師范高等?茖W(xué)校 | 隴南 |
4 | 重慶旅游職業(yè)學(xué)院 | 重慶 |
5 | 重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院 | 重慶 |
6 | 酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 酒泉 |
7 | 海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | ? |
8 | 武威職業(yè)學(xué)院 | 武威 |
9 | 昌吉職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 昌吉 |
10 | 新疆職業(yè)大學(xué) | 烏魯木齊 |
11 | 新疆應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 伊犁哈薩克 |
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