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最新臘八蒜的腌制方法兩種

更新:2023-09-20 17:27:43 高考升學(xué)網(wǎng)

 臘八蒜的腌制方法

  原料:大蒜頭3000克,醋1500克,白糖860克。

  做法:  1、用一干凈盛具,最好用開(kāi)水煮過(guò)消毒,作為泡臘八蒜的容器;

  2、選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度-15度的條件下,泡制10天即成。

  制作關(guān)鍵:

  此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制,因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動(dòng)過(guò)大。

  特色:成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。

  提示:臘八蒜雖然好,但有一些人不適合吃,如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人,口腔和舌頭有炎癥的人也應(yīng)盡量少吃。

  臘八蒜的家庭制做方法

  大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。

  1、選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;

  2、選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度-15度的條件下,泡制10天即成。

  此泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動(dòng)過(guò)大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對(duì)人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

  臘八蒜的腌制方法

  用料:

  紫皮蒜5頭、米醋

  做法:

  1.將大蒜剝?nèi)テぁ?/p>

  2.取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一個(gè)根部,主要是通過(guò)根部吸收醋汁,然后蒜與醋反應(yīng)變綠色。

  3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)。

  4.依次把所有的蒜瓣根部都處理完。

  5.找個(gè)玻璃瓶子,洗凈擦干。

  6.把蒜瓣都放進(jìn)去,瓶子太大了,顯得蒜瓣很少。

  7.把米醋倒進(jìn)去,淹沒(méi)蒜瓣就可以了。

  8.取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層,放瓶口,這樣扣蓋子的時(shí)候可以使瓶子更好的密封。

  9.把蓋子扣上,擰緊。

  10.放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進(jìn)醋的揮發(fā),使醋更快的浸入到蒜瓣內(nèi),所以在短時(shí)間內(nèi)就可以變綠。

  小貼士:

  做臘八蒜為什么要用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實(shí),泡出的蒜脆香;如果買不到紫皮蒜,就用白皮的也可以,做出來(lái)沒(méi)有紫皮蒜那么脆口兒。做臘八蒜為什么要用米醋?米醋色淡,泡過(guò)蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差。

  快速做臘八蒜2要點(diǎn):

  1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜

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