免费人成视频19674试看,精品三级在线观看视频,女百合互慰高潮在线观看,2020欧美一级高清片,播放日韩大片日韩大片中文字幕,欧美日韩久久黄片,a级免费按摩黄片

當(dāng)前位置:高考升學(xué)網(wǎng) > 節(jié)日習(xí)俗 > 正文

2019年豬年家常年夜飯菜譜【推薦】

更新:2023-09-15 11:49:32 高考升學(xué)網(wǎng)

  1、餃子:招財(cái)進(jìn)寶

  在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。

  餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見的韭菜餡寓意著久財(cái)之意,因?yàn)榫眉磿r(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。冬季典型的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效,將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或?yàn)楣善贝蟊P的走勢(shì),向上、飽鼓之意,謂之鼓財(cái)。最后還有南京人愛吃的酸菜,據(jù)說有算財(cái)之意。

  2、雞:有計(jì)

  除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時(shí)首先要吃的菜就是雞,因?yàn)樵⒁饧D瓴吮仨氂幸恢浑u在餐桌上,因?yàn)椤俺噪u起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會(huì)選“走地雞”,喻求生生猛猛。

  為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪前還是烹飪后去皮。其實(shí),在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。

  3、魚:年年有余

  因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有余。

  為了吃出連年有余的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有余。如果制作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有余,有頭魚尾。

  4、蠔豉:好市

  華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等,因?yàn)椤鞍l(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣干”,牡蠣(也稱蠔)肉的干制品,是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。

  5、蝦:哈哈笑

  廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會(huì)是一個(gè)吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因?yàn)槲r寓意著每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。

  6、長(zhǎng)年菜:長(zhǎng)壽

  臺(tái)灣春節(jié)第一餐吃“長(zhǎng)年菜”,是一種長(zhǎng)莖葉,有苦味的芥萊。有的還在菜里加細(xì)長(zhǎng)粉絲,意即“綿綿不斷,長(zhǎng)生不老”。在除夕當(dāng)天,人們切菜時(shí),將蔬菜切得比平時(shí)長(zhǎng),因而得名,寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久,來年收益更多。而在除夕夜吃長(zhǎng)年菜表示有剩余留到第二年,代表了勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的向往,和對(duì)新年生活的期待。

  7、芹菜:勤快

  年夜飯不止是一家的團(tuán)聚和對(duì)來年的美好期待,也是教育孩子的一次機(jī)會(huì),長(zhǎng)年菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。

  8、豬手:發(fā)財(cái)就手

  豬手,可以燜豬手,也可以發(fā)菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手,做什么都會(huì)順順利利,就手發(fā)財(cái),干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

  9、生菜:生財(cái)

  生菜讀起來與“生財(cái)”諧音,討個(gè)口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子,便是“金條生財(cái)”了。

  10、腐竹:富足

  腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更豐富,因此經(jīng)常吃一些腐竹,是很好的飲食習(xí)慣。

  11、蒜:會(huì)計(jì)算

  “臘八腌蒜,除夕吃”,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,寓意“會(huì)計(jì)算”。傳統(tǒng)的臘八節(jié),民間除了有喝臘八粥的習(xí)俗外,在北方地區(qū)還盛行著當(dāng)天腌制臘八蒜的習(xí)慣,到了除夕啟封,白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子,那叫一個(gè)贊。

  臘八蒜具有去油膩、去腥等作用,口味酸甜,就飯吃還能增加食欲。但由于臘八蒜是用醋腌制,吃多了可能會(huì)對(duì)牙齒有一定的腐蝕,另外,胃不好的人吃臘八蒜也應(yīng)注意,吃多了不利于胃健康。

  12、燒肉:紅紅火火

  燒肉本來就很受老廣們的歡迎,皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時(shí)候有這道菜是因?yàn)闊庠⒁庵t皮赤壯,寓意著你每天都紅紅火火,是一個(gè)很好的意頭菜來的。

  13、年糕:年年高

  過年要準(zhǔn)備年糕,是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

  北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

  “四平八穩(wěn)”十二道菜

  過年的時(shí)候,年夜飯最為講究,一般要準(zhǔn)備“四平八穩(wěn)”十二道菜。這十二道菜在數(shù)量上有嚴(yán)格規(guī)定。不能少一道,也不能加一盤。

  之所以對(duì)菜的數(shù)量有嚴(yán)格要求,主要是因?yàn)槭啦擞小笆ぁ敝Q,中國(guó)13億人口56個(gè)民族也逃不過“十二個(gè)生肖”,所以有家庭成員齊全的寓意。

  此外,十二道菜也代表了“十二個(gè)月”,寓意著十二個(gè)月,月月有吃有喝,豐衣足食。

  一般來講,十二道菜的搭配是四個(gè)涼菜,八個(gè)熱菜。

  八個(gè)熱菜應(yīng)該是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。雞寓意著金雞報(bào)曉、大吉大利;春江水暖鴨先知,所以鴨寓意著報(bào)春;魚,指的是年年有余;肉象征著生活富裕。

  四道素菜分別是:白菜、芹菜、韭菜和豆腐!安恕焙汀柏(cái)”諧音,白菜,寓意著“發(fā)明明白白的財(cái)”;芹菜,象征著“勤勞發(fā)財(cái)”;韭菜當(dāng)然是指“永久發(fā)財(cái)”。

  豆腐,一方面“腐”和“富”諧音,寓意著生活富裕,另一方面,因?yàn)槔习傩斩继貏e痛恨腐敗,所以“豆腐”也有“斗腐敗”的意思。

  白菜諧音“百財(cái)”,因而送白菜為禮物,寓意財(cái)源廣進(jìn)。大白菜更是餐桌上的?停视小岸瞻撞嗣廊绻S”之說。在年夜飯的餐桌上,更是自然也少不了這個(gè)寓意美好的白菜,希望來年百財(cái)進(jìn)門。

  玉米金玉滿堂很喜慶的一道菜,并且適合節(jié)后清腸。做出來一定會(huì)很深受大家的喜歡哦。

  四喜丸子,又名紅燒獅子頭,因名字喜慶吉祥,所以是人們逢年過節(jié)喜歡制作的一道菜。屬淮揚(yáng)菜系。

  餛飩包的象個(gè)元寶,象征著兜財(cái)。所以過年大家都吃餛飩,寓意很好哦!大家不妨試一下!

  紅燒豬蹄紅燒類的菜肴,由于色澤紅潤(rùn)亮麗,都愿意叫它【鴻運(yùn)當(dāng)頭】,其實(shí)就是討個(gè)好彩頭吉利。

  紅燒肉是全國(guó)人民最喜歡的也是經(jīng)常吃的一道肉食。大家都知道糖色是烹制菜肴的紅色著色劑。使用糖色后成菜紅潤(rùn)明亮,香甜味美,肥而不膩。菜色非常喜慶。

  黃金如意肉卷,用蛋皮卷肉餡,卷成如意的形狀,無論是從形,還是寓意來說,都是一道不錯(cuò)的待客菜品。金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉(cāng),如意形狀喻為萬事如意。

  推薦過年寓意吉祥菜:

  五福報(bào)春

  原料:菠菜汁面團(tuán)一份、肉糜、雪菜、香菇、竹筍、白煮雞蛋、姜一塊、干辣椒適量、鹽、五香粉、生抽、白糖、雞精。

  做法

  1.先做窩窩頭。

  2.面團(tuán)搓條切五份圓柱體。

  3.圓柱豎起來用做窩頭的手法做個(gè)窩窩。

  4.捏個(gè)邊出來,稍微寬一點(diǎn),從口那里也捏個(gè)邊豎起來。

  5.用筷子把兩個(gè)邊和在一起。成了花窩窩。放入蛋撻模中用手整形。

  6.開水上鍋,蒸八分鐘。蒸的時(shí)候炒咸菜。

  7.雪菜,筍,香菇切丁焯水撈出擠干備用。蛋白切丁。

  8.鍋里放一點(diǎn)食用油,把豬肉糜煸炒微黃。

  9.放入姜末,干辣椒圈,五香粉,煸炒出香味,放一湯匙生抽,半茶匙白糖炒到豬肉糜均勻上色。

  10.倒入雪菜,筍,香菇,蛋白,兌半碗水,調(diào)入鹽,小火煨一會(huì)大火收汁即可。出鍋前放雞精。

  11.蒸好的窩頭,蛋黃用篩子壓蓉。裝入窩頭邊,中間裝菜即可。

  合家團(tuán)圓蛋

  材料:豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、蔥姜、香菇、面包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

  做法

  1.準(zhǔn)備好原料。

  2.鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋,水開后再煮2分鐘,撈出鵪鶉蛋剝殼備用,接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。

  3.豬肉餡加一個(gè)雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠,還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒。

  4.將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。

  5.雙手用水打濕手,將雞蛋包入肉餡內(nèi)。

  6.兩手左右交替摔打,將?部空氣排出,使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

  7.油鍋熱油,先用旺火速炸使肉圓定型,之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色。

  8.將鵪鶉蛋炸至表面金黃色。

  9、開水鍋里加少許油、鹽,將菜心綽燙至斷生。

  10.將菜心擺盤裝好。

  11.鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁。

  12.火開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干。

  13.鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡。

  14.肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤(我為了拍照好看只放了一個(gè)獅子頭)。用枸杞裝飾菜心。

  15.勾好的芡汁澆在菜上。

  16.趕緊趁熱食用吧。

  小貼士

  1.如果沒有荸薺,可以換成藕或山藥。

  2.加面包糠可以使口感松軟更好吃。沒有的話,可以加風(fēng)干的饅頭屑。

  大珠小珠落玉盤

  材料:豆腐皮適量、廣味香腸適量、海苔、適量、雞蛋適量。

  做法

  1.準(zhǔn)備好原料。

  2.將豆腐皮裁去硬邊,取一片海苔平鋪在豆腐衣上。

  3.將香腸鋪在海苔上。

  4.緊緊的卷起來,用濕淀粉沾邊后裹緊。我用了三張豆腐衣卷在外面。

  5.開水上鍋蒸10分鐘左右。

  6.將雞蛋液攪拌均勻。

  7.油鍋燒熱油,將攪勻的蛋液用漏勺中滴入油鍋內(nèi)。(漏勺一定要選擇圓孔的,孔不要太大,否則,就成雞蛋塊啦!)

  8.蛋液一落入油鍋,馬上變成了美麗的蛋花,這時(shí)候要趕緊用筷子攪拌開來,不然就全粘到一塊了。

  9.在蛋花炸到淺金黃色時(shí)即可控油撈出。(為了防止蛋花油膩,一定要多控一會(huì)油。)

  10.將雞蛋花撒適量糖和芝麻擺在中間,香腸腐衣卷切盤即可。

  11.檸檬片擺盤裝飾。

  小貼士1.香酥雞蛋花很容易炸過,一定要注意。

  2.不喜歡海苔的,可以換成咸蛋黃,更好吃。

  3.做好的腐衣香腸卷,可以勾薄芡做點(diǎn)湯汁澆上口感更好。

  吉祥黃金球

  原料:雞翅根、糖水菠蘿、青椒、紅椒、雞蛋、姜片、鹽、胡椒粉、雞精、番茄醬、糖、料酒、綿白糖、黃瓜、檸檬、胡蘿卜。

  做法

  1.準(zhǔn)備好所有的原料。

  2.青紅辣椒,菠蘿切丁。

  3.雞翅根最上切一圈。

  4.肉連皮往下翻成為一個(gè)球球形狀。

  5.水中放姜片,燒開,雞翅根焯水,放一勺料酒,不蓋鍋蓋,煮一會(huì)。

  6.雞翅根球用牙簽戳小洞,方便入味。用鹽,胡椒粉,雞精,雞蛋打散,腌漬二十分鐘。

  7.雞翅球均勻裹上淀粉。拍拍沾均勻服帖。

  8.入油鍋炸金黃,油溫不要高的時(shí)候就放進(jìn)去。中小火炸微黃,撈出大火炸酥黃即可。

  9.炸好的雞翅根球。

  10.鍋里油全部倒出去,放半碗菠蘿糖水,三勺番茄醬,一勺綿白糖,熬滾。

  11.放入雞翅球,青紅椒,菠蘿丁,一起煮到雞翅均勻上色,勾芡,湯汁熬濃郁,放一點(diǎn)雞精提味即可。

  12.碼放好,澆上湯汁,番茄花擺上即可。

  小貼士1.雞翅根處理成球的時(shí)候,要小心,把主要的筋弄斷就很容易翻過去了。

  2.菠蘿糖水自制方法:新鮮菠蘿用鹽水泡十分鐘,冰糖加水熬化,把菠蘿切小塊,一起大火煮開,小火煮半小時(shí)。做這類菜最好別用新鮮菠蘿。3.這個(gè)汁,在調(diào)的時(shí)候,自己嘗一下。4.勾芡不要太濃,但是太稀了也掛不住,我用了一湯匙半干淀粉,兩湯匙水,兌成。

  豌豆蝦仁如意盞

最新圖文

蘇州過年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活

時(shí)間:2024-03-02 03:0:31

常州過年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活

時(shí)間:2024-03-02 03:0:03

徐州過年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活

時(shí)間:2024-03-02 03:0:14

無錫過年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活

時(shí)間:2024-03-02 03:0:50