宿遷本土過年民俗???“偷”水餃。時過境遷，“偷”水餃的習(xí)俗漸漸地淡出了人們的視線，但是作為上了年紀(jì)的人，總是忘不了過年那頓餃子，更忘不了大年初一“偷”水餃時的情景。

“偷”水餃成兒時的記憶

家住宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)街南居委會的趙治安今年49歲了，他說餃子是中國傳統(tǒng)飲食文化，他對餃子也情有獨鐘。他說西安餃子宴全國聞名，因為那里的餃子宴集全國古今南北餃子大成，分別采用蒸、煮、煎、炸、烤的方法制成，口味有咸、鮮、麻、辣、酸、怪共百余個品種。吃這樣的餃子，不是吃餃子而是“吃”富足、“吃”文化了。在沒有速凍水餃之前，也就是在上個世紀(jì)九十年代，趙治安跟隨他哥哥到山東農(nóng)村做生意，那里的主人特意包了餃子，并說只有給他們帶來運氣的人才能吃上餃子。吃這樣的餃子，得到的是待遇和尊重。

在趙治安的兒時記憶里，最難忘的是宿遷農(nóng)村過年時“偷”水餃的習(xí)俗。偷字加上引號，說明那不是真偷，而是主人家特意留在那里，等待一些孩子瘋狂玩耍饑餓之時，不想回自己家找東西吃而錯過了與小伙伴們繼續(xù)游戲的機(jī)會，于是就可以“偷”著吃�！巴怠彼�餃這樣的年俗，到1984年以后基本上就沒有出現(xiàn)過了。那時，趙治安已經(jīng)初中畢業(yè)。

餃子因其形狀像古代官幣???銀錠，又稱元寶，寓意財源滾滾，它是傳統(tǒng)美食之一，更是每家每戶正月初一必不可少的一道食品。俗話說，三十晚上包餃子???等不到初一，說的是過去生活貧窮，人們對發(fā)財?shù)募鼻信瓮�，并不完全是現(xiàn)在的“急”的意思。

主人故意讓孩子們“做賊”

上個世紀(jì)80年代以前，宿遷農(nóng)村大多是一日兩餐。正月初一吃完早飯，大人們忙大人的事，小孩只有一件事???玩，想怎么玩，就怎么玩。其實，那時候也沒有什么好玩的，不是滾鐵環(huán)，就是“打老堆”，還有“斗雞”，再不就是自己動手做的風(fēng)箏，拿到麥地里狂跑。女孩子玩丟手絹、踢毽子，等等，多半是“體力活”。玩著玩著就餓了，那就開始去“偷”水餃吃，在什么地方玩，就在什么地方“偷”。跑進(jìn)任何一家鍋屋里，打開鍋蓋，只要有水餃，拿起就吃，沒有人管你。因為留在鍋里的水餃，就是留著給孩子們“偷”的。

不過，“偷”水餃?zhǔn)莻�技術(shù)活，也是一個家庭為人處事的具體體現(xiàn)。小朋友在玩耍的過程當(dāng)中“偷”吃水餃會進(jìn)行交流，今天吃誰家的餃子是什么餡的，知道誰家餃子好吃，然后大家就向誰家附近集結(jié)，等待被“偷”的餃子，以便以最快的速度“偷”到想吃的餃子。有的人家把餃子放在有湯的鍋里，有的是蒸好的餃子，有的是煮好后盛出來放在蒸屜上，也有的是盛在碗里的。數(shù)量不一，有幾個的，有十幾個的，多的有二三十個。還有人家放上包子、饅頭，留給孩子們“偷”。

因為餃子餡疏遠(yuǎn)了小伙伴

過去都是年三十晚上家家戶戶包餃子，那么為什么要在年三十晚上包餃子呢？據(jù)說是為了遮掩水餃餡的。趙治安的老父親趙丙臣說，1963年的春節(jié)，他一家8口人，過年只買了3斤豬肉。這么多人過年只有3斤豬肉，現(xiàn)在年輕人有誰會信呢？那一年，家里吃的水餃?zhǔn)翘}卜粉絲餡的。這樣餡的水餃，也只好在晚上包了。

趙治安的母親心地善良，留給小孩“偷”的是肉餡餃子，所以小朋友喜歡和趙治安一起玩耍。另一家姓王，主人在鎮(zhèn)政府廚房工作，他家的餃子餡品種繁多，口味也好，小伙伴們也喜歡到他家去“偷”。

記得在1978年，趙治安11歲的時候，一個12歲的陳家哥哥直接把他本家的弟弟攆走了，說他不老實。他說，前年這小子說他家吃的是肉餡餃子，結(jié)果“偷”來的是白菜豆腐餡的。第二年他又說他家吃的是肉餡餃子的，結(jié)果“偷”來的是韭菜粉絲餡的，這樣不老實的人，大家從此也就不帶他玩了。

趙治安回憶說，1984年以后，“偷”水餃就已成了快樂的記憶了。如今生活條件好了，玩的東西也多了，現(xiàn)在還有幾個人記得過大年“偷”水餃的快樂呢？