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二、加強(qiáng)我國食品安全教育體系的構(gòu)建和實(shí)施
食品安全涉及到食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié),為了全面提高我國食品安全科技水平,需將與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)各環(huán)節(jié)均納入食品安全科普教育體系。因此,需要國家進(jìn)一步加大投入,建立包括中央和地方政府、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)校、行業(yè)和企業(yè)等各層次的教育和培訓(xùn)體系,具體應(yīng)包括:公眾食品安全營養(yǎng)常識的普及教育,農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)從業(yè)人員的食品安全知識的培訓(xùn)和再教育,為食品安全監(jiān)管、檢驗(yàn)、教育、研究提供高級專業(yè)技術(shù)人才和創(chuàng)新研究型人才(碩士、博士教育)等,逐步構(gòu)成金字塔型食品安全教育體系。采用多種教育和培訓(xùn)形式,包括學(xué)校教育、行業(yè)教育以及新聞媒體的宣傳教育等,逐步建立起我國食品安全的合理人才結(jié)構(gòu)和人才隊(duì)伍。
三、當(dāng)前食品安全科普教育工作應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域
1、關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全科普教育,把好食品安全的源頭關(guān)。在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)方面,科普宣傳工作的重點(diǎn)要放在慎用農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料以及各種化學(xué)添加劑等方面,特別是要關(guān)注使用的種類、劑量和殘留等。對于瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等國家明令禁止的各種非法添加物,必須通過科普教育,講清楚其危害性,嚴(yán)禁使用。在科普經(jīng)費(fèi)的投入上,應(yīng)該向農(nóng)村地區(qū)傾斜,充分體現(xiàn)科普經(jīng)費(fèi)的公益性質(zhì)。
2、重視食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的科普宣傳工作。通過宣傳,使從業(yè)人員具備區(qū)分非法添加物和食品添加劑的能力,嚴(yán)禁使用非法添加物,嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。食品加工環(huán)節(jié)的科普教育,要更多關(guān)注到近年來食品安全事件多發(fā)的食品生產(chǎn)加工小作坊、餐飲企業(yè)、餐飲配套(餐具清洗消毒)、餐飲廢棄物處置等環(huán)節(jié),并關(guān)注食品包裝材料可能存在的食品安全風(fēng)險等方面的教育。
3、在食品流通環(huán)節(jié)上,科普工作的重點(diǎn)應(yīng)著眼于食品流通中相關(guān)倉儲、運(yùn)輸和保鮮環(huán)節(jié)的控制措施,針對食品原料、食品半成品、成品在流通過程中控制食品安全的環(huán)節(jié)和方法來組織開展,使公眾能區(qū)分保質(zhì)和保鮮的區(qū)別;要注意每一級流通市場的衛(wèi)生狀況、發(fā)票手續(xù)是否齊備,為流通環(huán)節(jié)的食品安全追溯提供清晰路徑。
4、在食品消費(fèi)環(huán)節(jié),通過科普宣傳使廣大消費(fèi)者具備辨別假
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