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嘉峪關(guān)過年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活動和習(xí)俗

更新:2024-02-27 03:18:05 高考升學(xué)網(wǎng)

臨近春節(jié),外出人員即使再遠都盡可能趕回家與家人過年,F(xiàn)在很多在城市里長大的孩子總覺得過年并不怎么熱鬧,畢竟現(xiàn)在不少城市為了安全和保護環(huán)境,都不允許燃放煙花爆竹了。而一些比較傳統(tǒng)的習(xí)俗也都逐漸被人遺忘了。但其實在各個地方的鄉(xiāng)村里依然還保留著那些傳統(tǒng)的年俗。那么嘉峪關(guān)過年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活動和習(xí)俗?以下是小編整理的相關(guān)內(nèi)容,僅供參考。

嘉峪關(guān)過年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活動和習(xí)俗

一、嘉峪關(guān)過年的風(fēng)俗

除夕因常在夏歷臘月二十九或三十日,故又稱該日為年三十,是漢族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。漢族民間最為重視。家家戶戶忙忙碌碌或清掃庭舍,迎祖宗回家過年,并以年糕、三牲奉祀。

農(nóng)歷一年的最后一天叫“歲除”,那天晚上叫“除夕”。除夕自古就有通宵不眠、守歲、貼門神、貼春聯(lián)、貼年畫、掛燈籠等習(xí)俗,流傳至今,經(jīng)久不息,受漢文化的影響,除夕也是漢字文化圈國家以及世界各地華人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。

年夜飯

除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,吃團圓飯。家庭是華人社會的基石,一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費,這是何等的幸福。而年輕一輩,也正可以借此機會向父母的養(yǎng)育之恩表達感激之情。

貼春聯(lián)

春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。

貼窗花

在漢族民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的漢族民間藝術(shù),千百年來深受人們的喜愛,因它大多是貼在窗戶上的,所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致,將節(jié)日裝點得紅火富麗。

貼福字

在貼春聯(lián)的同時,一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“!弊帧4汗(jié)貼“!弊,是我國漢族民間由來已久的風(fēng)俗!案!弊种父狻⒏_\,寄托了人們對幸福生活的向往,對美好未來的祝愿。

貼年畫

春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍,濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的漢族民間藝術(shù),反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰,寄托著他們對未來的希望。

燃爆竹

中國漢族民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。

祭祖

古時,這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同,祭祖形式也各異,有祭祖的到野外瞻拜祖墓,有的到宗祠拜祖,而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳,陳列供品,然后祭拜者按長幼的順序上香跪拜。

掛燈籠

中國的燈籠又統(tǒng)稱為燈彩。起源于1800多年前的西漢時期,每年的除夕節(jié)前后,人們都掛起象征團圓意義的紅燈籠,來營造一種喜慶的氛圍。除夕之夜守歲,門口掛著紅燈籠,堂屋燃著熊熊的紅火,點著蠟燭或油燈,一家人圍桌而談。

壓歲錢

壓歲錢是由長輩發(fā)給晚輩的,有的家里是吃完年夜飯后,人人坐在壓歲錢桌旁不許走,等大家都吃完了,由長輩發(fā)給晚輩,并勉勵兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長進,好好做人。

二、大年初一到初七都有哪些傳統(tǒng)習(xí)俗

初一

正月初一不能動用掃帚,否則會掃走運氣、破財。假使非要掃地不可,須從外頭掃到里邊。到今天許多地方還保存著一習(xí)俗,除夕前掃除干凈,年初一不出掃帚,不倒垃圾,備一大桶盛廢水,當(dāng)日不外潑。

新年里也不可以打碎家具,打碎了是破產(chǎn)的預(yù)兆,得趕快說聲“歲(碎)歲平安”或“落地開花,富貴榮華”。

初二

年初二,出嫁的女兒回娘家,要夫婿同行,所以俗稱“迎婿日”。這一天,回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包,分給娘家的小孩,并且在娘家吃午飯,但必須在晚飯前趕回婆家。在過去,一家人也會選擇這一天拍張全家福。

初三

大年初三又稱赤狗日,與“赤口”同音,通常不會外出拜年,傳說這天容易與人發(fā)生口角爭執(zhí)。不過這個習(xí)俗早已過時,因為現(xiàn)在人們難得春節(jié)團聚,對此已經(jīng)淡化許多。

初四

大年初四是祭財神的日子,過去,老板想將某人“炒魷魚”,這天就不請他來拜神,對方也就心知肚明,自個收拾走人。還有傳說說,灶王爺這天要來查戶口,因此也不宜遠出。

初五

正月初五俗稱破五,要“趕五窮”,包括“智窮、學(xué)窮、文窮、命窮、交窮”。人們黎明即起,放鞭炮,打掃衛(wèi)生。鞭炮從里往外放,邊放邊往門外走。說是將一切不吉利的東西都轟將出去。

這天,民間通行的食俗是吃餃子,俗稱“捏小人嘴”,金昌人破五這一天,家家戶戶都吃餃子,而且菜板要剁得叮咚響,讓四鄰聽見,以示正在剁“小人”。

初六

年初六,商店酒樓才正式開張營業(yè),而且要大放鞭炮,不亞于除夕的境況。傳說這一天最受歡迎的是當(dāng)年滿12歲的男孩,因為12是6的二倍,這叫六六大順。這一天,每家每戶要把節(jié)日積存的垃圾扔出去,這叫送窮鬼。

初七

七是人日,即人的生日。根據(jù)《占書》記載,由初一開始,上天創(chuàng)造萬物的次序是“一雞二狗、三豬四羊、五牛六馬、七人八谷”,所以初七就是人日。

三、嘉峪關(guān)過年吃什么

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涮肉擼串兩不誤

嘉峪關(guān)烤羊肉

嘉峪關(guān)烤羊肉烤肉在嘉峪關(guān)有著悠久的歷史,早在西漢就已經(jīng)出現(xiàn)。位于嘉峪關(guān)市新城鎮(zhèn)境內(nèi)的古墓畫像磚上就有烤羊肉串的場景。嘉峪關(guān)的烤羊肉講究現(xiàn)切、現(xiàn)穿、現(xiàn)烤、現(xiàn)吃。在選料時特別講究,羊肉必須是一年內(nèi)的羊羔肉,將其肉切成片狀、條狀或塊狀,穿在鐵扦子上,放在木炭或無煙煤烤爐上,邊烤邊撒鹽、孜然和辣椒面,油黃的肉塊,紅色的辣椒面,黃綠色的孜然,色香交融,讓人垂涎欲滴。嘉峪關(guān)烤肉不僅僅限于烤羊肉,還有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊心、烤羊肝、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊頭等。嘉峪關(guān)烤羊肉串被確定為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

嘉峪關(guān)“冰泉羊”涮羊肉

涮羊肉又稱“羊肉火鍋”,始于元代,興起于清代,早在18世紀(jì),康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”上就有羊肉火鍋。后流傳至市肆!杜f都百話》云:“羊肉鍋子,為歲寒時最普通之美味,須于羊肉館食之。此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化,而成為特別風(fēng)味。”“嘉峪關(guān)小肥羊”“嘉峪關(guān)小羔羊”是馳名省內(nèi)外的涮羊肉品牌,“嘉峪關(guān)雨鳴洲涮羊肉”制作技藝被列入市級非遺項目!凹斡P(guān)冰泉羊火鍋”立足傳統(tǒng),秘制鍋底,糅合南北口味,研制出西北獨特的“冰泉羊”火鍋,是全國首家自主秘制的新派羊肉系列火鍋。

嘉峪關(guān)羊肉粉湯

羊肉粉湯是嘉峪關(guān)傳統(tǒng)小吃。選用本地膘肥體壯的羯羊,將其肉洗凈切塊,清水下鍋,放入適量調(diào)料,煮熟后剃骨回鍋,溫火成湯。食用時,將熟肉切成薄片,與粉條、粉絲盛入碗中,舀入沸湯,撒上香菜末、蔥末、辣椒油等。觀之紅黃綠白,聞之香味撲鼻,食之香辣爽口,肥而不膩,有滋補、發(fā)熱、祛寒之效。

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吃面指南

嘉峪關(guān)油潑面

油潑面原為陜西特色面食,引入嘉峪關(guān)后,成為地方特色食品。將手工搟制的寬厚適度的面條煮熟后撈在碗里,先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等佐料,再撒上辣椒面,澆潑上滾燙的清油,吃時用筷子翻拌均勻。由于面條經(jīng)油潑燙,表皮焦黃,食時焦辣香脆柔韌兼而有之,深受北方人喜愛。

嘉峪關(guān)刀削面

刀削面由山西引進,因憑刀削,故而得名,有“面食之王”之稱。用刀削出的面葉,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉,內(nèi)虛外筋,柔軟光滑,易于消化,色、香、味俱全。其同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽為我國著名的五大面食。嘉峪關(guān)當(dāng)?shù)鼐用裰卸嘤星宕、民國時期山西大槐樹移民后代,大都喜食刀削面。

嘉峪關(guān)麻什子

麻什子也稱疙丁子,是河西地區(qū)人喜愛的著名小吃。和面要硬,搟成銅錢厚,切成小方面丁,煮熟后撈出澆上羊肉湯料,湯內(nèi)放有粉條、粉塊、豆腐丁、羊肉塊及塊狀菜丁等,稀稠適中,當(dāng)?shù)厝税堰@種飯叫作“羊肉麻什子”或“小飯”。

嘉峪關(guān)撥疙瘩

撥疙瘩是當(dāng)?shù)厝说囊环N家常便飯。首先取一定量的面粉,將適量的鹽放入水中攪拌化開,將鹽水一點一點地倒入面中,經(jīng)反復(fù)攪拌,做成面劑,但此時面劑較稀,醒一段時間后放入碗中,等鍋里水燒開后,用小鏟或一只筷子沿碗沿往鍋里撥面疙瘩。面疙瘩兩頭細(xì)中間粗,很像搓魚子,但搓魚子是用手掌搓,面硬,而撥疙瘩是“撥”,長約5~7厘米,比搓魚子大一些,煮熟后干拌或澆湯均可,也可與肉或燴菜一起炒著吃。“羊肉撥疙瘩”“雞肉撥疙瘩”都是美味佳肴。

嘉峪關(guān)拉條子

拉條子是嘉峪關(guān)地區(qū)人們?nèi)粘5闹魇持唬彝セ蝻堭^隨處可見。主料為面粉,和面時在溫水中放適量食鹽,經(jīng)過揉、揣等工序,將面和成不軟不硬的面團,再餳20~30分鐘做成面劑,用盆子蓋住醒一下,食用時搓圓拉細(xì)入鍋煮熟,拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒,拌以牛肉、羊肉湯,即為牛、羊肉面;拌臊子湯,即是臊子面。拉條子名目較多,細(xì)圓的叫雞腸子,更細(xì)的叫一根線,寬扁的叫扁葉子,窄扁的叫韭葉子;雞腸子揪成一寸左右的叫炮仗子,更細(xì)的叫香頭子,扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。食客可以根據(jù)自己的習(xí)慣點面配菜,享受美味。

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最饞這一口

嘉峪關(guān)釀皮子

釀皮子是西北地區(qū)人民喜愛的風(fēng)味小吃之一。嘉峪關(guān)的釀皮以其獨到的制作工藝和風(fēng)味,在西北釀皮子中獨樹一幟。其做法是先將用優(yōu)質(zhì)面粉和好的面團在清水中反復(fù)搓洗,使蛋白質(zhì)與淀粉分離,分離出來的蛋白質(zhì)俗稱“面筋”,蒸熟后切好待用;洗出的淀粉溶于水中,待沉淀后,把上面的清水倒掉,加入少許堿,調(diào)成糊狀,舀入平底盆中,上籠蒸幾分鐘即熟。將做好的釀皮子切成條狀,配上面筋,加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、辣椒等調(diào)拌即可食用。釀皮子入口細(xì)膩潤滑,酸辣筋道,柔韌可口。

嘉峪關(guān)雞湯糊鍋

雞湯糊鍋糊鍋是嘉峪關(guān)、酒泉地區(qū)最具代表性的小吃之一,老少皆宜。糊鍋分湯和主料兩種。湯為雞湯,將一只整雞入鍋小火燉至肉爛熟,撈出雞肉撕成絲再放入湯中,加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、鹽、味精和雞精,用水、淀粉勾芡,再加入粉皮、碎麻花、面筋等主料。糊鍋早中晚均可食用,雞湯氣味香濃,粉皮筋道,面筋柔而爽口,麻花香脆,食之難忘。

嘉峪關(guān)麻腐餃子

麻腐餃子餃子是一種古老的傳統(tǒng)面食,深受廣大民眾的喜愛。嘉峪關(guān)當(dāng)?shù)亓餍幸环N麻腐餃子,是具有地方特色的食品之一。麻腐的制作方法是先把麻籽壓碎,然后加入適量的水?dāng)噭颍眠^濾器濾掉麻籽殼,把濾出的麻籽汁放入籠里蒸一個小時后即制成麻腐。將麻腐拌蘿卜絲或土豆絲作餡,即可制作麻腐餃子。麻腐餃子老少皆宜,營養(yǎng)豐富,是素食極品。

在鏊子里烤制燒殼子

燒殼子為河西一帶老百姓的傳統(tǒng)面食,香脆可口。在發(fā)面中加入適量堿面,將和勻的面團裝進燒鍋,原始的燒殼子在牛羊糞或麥衣煨好的火灰中煨熟。當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人凡遇喜慶事或過年過節(jié),多用燒殼子招待親友。如今,燒殼子工藝更加精細(xì),味道甘醇,可長期保存。

嘉峪關(guān)鍋盔

鍋盔是西北人烤餅類大家族中的一種,入鏊烤制的叫鍋盔、烙餅、干饃、大餅,上籠蒸制的叫蒸餅、饃饃、饅頭。鍋盔是用發(fā)面做成厚寸許的圓形烙餅,為西北群眾喜食的風(fēng)味面食之一。和面時還可加入牛奶、雞蛋,發(fā)酵后搟成圓形抹上清油,卷入姜黃、紅曲或香豆面,然后入鐵鏊烤制?臼旌笥玫肚虚_,紅黃綠相間,層次分明,煞是好看,有的在上面綴以芝麻、茴香,香脆可口,久放不變味。

嘉峪關(guān)油馃子

油馃子嘉峪關(guān)當(dāng)?shù)赜宛熥右话惴譃榇笥宛熥雍托∮宛熥觾纱箢,味道分甜、咸兩種。具體操作時,將發(fā)面團采用翻、轉(zhuǎn)、擠、壓、搓、擰、攥、挑等技藝,做成各種花樣圖形,用胡麻油炸制。有些巧婦用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料,和成五色面團,然后捏成各種花鳥形狀,經(jīng)清油炸制后,端上桌待客,油馃子色彩繽紛,吃起來香甜酥脆。這種油馃子多在年節(jié)時才做,平時待客為佳品。

沙蔥

沙蔥生活在西北戈壁的人,沒有人不知道沙蔥的,它是戈壁灘上特有的一種植物,味道似韭菜,但沒有韭菜那么刺鼻,外形像草,花的形狀類似蔥花,故而得名沙蔥。沙地或戈壁是它生長的集中區(qū)域。這種野菜葉和花都可食用,被譽為戈壁灘上的精靈。夏天一場雨,沙蔥便在戈壁上一片片地生長。秋天,當(dāng)?shù)厝烁傁鄬⑸呈[采擷回家,或炒、或涼拌、或包餃子,葷素皆宜。沙蔥豬肉餃子是難得的美食。沙蔥還可以腌制成咸菜或制成辣醬長期食用,是絕好的下飯菜。